我國現行食用油脂檢驗，只顯示脂肪酸組成比例，每種油脂的比例略有不同，業者趁此「截長補短」一再混油調合，找到「黃金比例」，即使橄欖油成分不到一半，也能調出純橄欖油的脂肪酸組成比例。

彰化檢方調查大統長基食品公司黑心油案，查獲高振利的油品配方表，有些產品混油多達5種，純橄欖油的配方添加葵花油、棉籽油，脂肪酸組成比例，完美到和真正純橄欖油相同。

葉彥伯表示，消費者批評衛生機關為何沒驗出油品純度，問題出在油脂的組成是脂肪酸，脂肪酸沒有橄欖油脂肪酸、葵花油脂肪酸的差異，只有區分單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸。

 葉彥伯指出，業者若像高振利建立每一種脂肪酸組成比例資料庫，混油時「這種油多加一點，那種油少加一點」，混來混去，讓調合油脂的脂肪酸組成符合橄欖油的比例，儀器就無法驗出是否為真正純橄欖油，因為脂肪酸都在合理範圍內。

 「同理可證，橄欖油等級也驗不出來。」葉彥伯說。初榨、二榨、三榨到果渣油，除非殘留榨油時發現有機溶劑殘留，證明不是初榨、二榨橄欖油，否則同樣是橄欖油，脂肪酸組成比例幾無差別，所以衛生局不能從大統進口的橄欖油桶標示確認桶內裝的是否為初榨橄欖油。

 葉彥伯認為，台灣口口聲聲說要與世界接軌，每年進口大量橄欖油，卻從沒與國際的橄欖油分級標準接軌，政府應該趕快修法，明訂橄欖油分級定義和標準，跟國際標示一致，禁止國內業者自創名詞混淆視聽，才能導正目前亂象。

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