酒店經紀-分享心情給酒店上班-酒店打工的姊妹【營養師3大好物揭密改善脂肪】

胖子才有脂肪肝?瘦子別放心得太早!

肝臟細胞中積聚脂肪,使脂肪占肝臟重量5%以上,即稱為「脂肪肝」。鄭師嘉營養師表示,近年來國人受到「久坐的生活方式」、「西方飲食」,以及「遺傳」的影響,且伴隨肥胖、血脂異常、胰島素阻抗和高血壓等代謝性疾病的流行,使肝臟因三酸甘油酯合成與脂肪變性,導致「非酒精性脂肪肝病」(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)患者人數居高不下。

值得注意的是,並非只有過重或肥胖者才好發脂肪肝!即使身材標準甚至苗條纖細,都可能因為愛吃甜食(大量碳水化合物)或是含糖飲料(果糖)而產生隱型肥胖,形成體重與BMI看似正常、體脂肪卻早就超標的情況。而此「身體金玉其外、敗絮其中」的現象,會大幅提升罹患脂肪肝的風險。

逆轉脂肪肝,喝咖啡真的有效?

脂肪肝若沒有及早發現和施以治療,容易因為錯誤飲食與不良生活習慣,持續刺激肝臟產生發炎症狀與氧化壓力,進而增加發生非酒精性脂肪肝炎(non-alcoholic steatohepatitis,NASH)、肝硬化以及肝癌的危險,造成惡性循環,甚至走向罹患第2型糖尿病、動脈粥狀硬化、心血管疾病等大家不樂見的疾病。

幸好,脂肪肝是有機會逆轉的!除了減重、增加運動量、調整生活作息和飲食控制之外,坊間流傳喝咖啡也能預防和改善脂肪肝,這是真的嗎?鄭師嘉營養師表示,的確,最近的文獻顯示,飲用咖啡可防止「非酒精性脂肪肝的發展,尤其對於降低非酒精性脂肪肝炎的纖維化嚴重程度更有效益;在攝取份量上,研究表明的建議量是每天3至4杯咖啡,每杯240c.c.。

咖啡消除脂肪肝 營養師傳授秘訣

咖啡中含有多種生物活性成分,例如:咖啡因、綠原酸、咖啡醇和脂肪酸等,其中的咖啡因可以降低因脂肪肝而異常升高的肝功能指數(SGOP、SGPT);綠原酸的抗氧化能力強,除了可保護肝臟避免脂肪積聚與氧化損傷,亦能降低第2型糖尿病與心血管疾病之代謝風險。但,咖啡油脂中含有咖啡醇,會增加體內壞的膽固醇LDL,應盡量過濾去除。

對此,鄭師嘉營養師認為,最簡單的方法就是選擇經濾紙過濾且不加糖(過多的糖分會以脂肪的型式囤積於體內)與奶精的黑咖啡。若是對咖啡因敏感,會產生心悸等不適症狀的體質,建議改喝白咖啡(濃縮咖啡+牛奶)或是拿鐵(濃縮咖啡+牛奶+奶泡),利用牛奶的稀釋來降低咖啡因所帶來的不適症狀。

減少脂肪肝,咖啡還有2大「神隊友」!

在現代營養學裡,越多越多的證據顯示,增加飲食中的巨量營養素可以改善非酒精性脂肪肝。而除了上述的咖啡之外,鄭師嘉營養師再介紹2個有助消除脂肪肝的天然好食材,分別是富含脂肪的魚與堅果。

(1)富含脂肪的魚:例如:鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱘魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等,這些魚類攝入海洋植物以合成ω-3脂肪酸,而魚油中富含的ω-3多元不飽和脂肪酸可降低肝臟脂質積累、改善胰島素敏感性且具有抗發炎作用。

(2)堅果:堅果富含的抗氧化維生素E、膳食纖維、高濃度植物甾醇和多酚(如酚酸、鞣花酸和黃酮類化合物),能夠降低血清中壞膽固醇的濃度和自由基,改善血脂異常,以及肝臟脂肪細胞變性和炎症。

 

 

 

 

 

 

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