酒店經紀-分享心情給酒店上班-酒店打工的姊妹【茄紅素加熱後更好吸收】
茄紅素加熱後更好吸收,2大匙番茄醬等於1顆番茄,低卡路里、低鹽助你健康瘦身
日本營養師水谷俊江表示番茄的茄紅素成分藏在堅硬的細胞壁裡,透過加熱的過程破壞了細胞壁,讓茄紅素變得更好吸收。而且,2大匙番茄醬就等於1顆番茄的營養成分,鹽分也是醬油和味噌的1/3,拿來取代醬油一半的用量,還有減鹽的效果。
水谷俊江亦表示番茄富含可以增進食物美味的麩胺酸,加到食物上,不僅可以增加食物的美味,還有減緩血糖上升的效果。而且番茄醬1大匙才18卡,也有助於減重使用。不過,仍然不宜過度食用,一天最多吃2大匙番茄醬。
低卡路里、低鹽的番茄醬這樣做:
自製的番茄醬安全健康,營養價值也比較高。家中如果有一歲以上的幼兒,也可以拿來當斷乳食的調味料之一,增加斷乳食的風味。
材料:牛番茄6顆、洋蔥1/4顆、蒜頭2顆、月桂葉1片、鹽1/4茶匙、白醋1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉適量
做法:
步驟1 把番茄洗淨,去蒂頭後再用刀輕輕劃上十字
步驟2 把番茄丟進去滾水中煮1分鐘
步驟3 剝去番茄皮(番茄皮很難剝下的話,再泡一下熱水就會比較好剝)
步驟4 番茄和洋蔥切塊,再與蒜頭一起打成泥
步驟5 把番茄泥與月桂葉用中小火煮,再加入鹽、糖、白醋和白胡椒粉調味,邊煮邊攪拌
步驟6 煮到變濃稠後,就可以關火放涼
步驟7 冷卻後裝到消毒過的玻璃瓶,再放入冰箱冷藏(舀取保持乾淨的話,可以冷藏保存6個月左右)
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